Πεπτικά λαχανικά: πώς να το πάρετε εύκολα

Εντός της ομάδας τροφίμων που δεν μπορούν να λείψουν σε μια ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή και που στην πραγματικότητα αποτελούν μέρος της γνωστής πυραμίδας τροφίμων και απολαμβάνουν επίσης μια πολύ καλή θέση στην υγιεινή μεσογειακή διατροφή, όσπρια Ξεχωρίζουν ακριβώς λόγω του απίστευτου θρεπτικού πλούτου τους και λόγω των διαφορετικών ιδιοτήτων που φέρνει η τακτική κατανάλωσή τους.

Χαρακτηρίζονται από το γεγονός ότι είναι ο καρπός των όσπριων, και συγκεκριμένα ο σπόρος που περιέχεται στα διάφορα φυτά που ανήκουν στην οικογένεια Legume. Η σάρκα του είναι γενικά αφράτη και λευκή, συνήθως έχει μακρά και συμπιεσμένη εμφάνιση και είναι νόστιμη σε ζωμούς και σούπες. Και ανάμεσα στα πιο καταναλισκομένα όσπρια στη χώρα μας, μπορούμε να αναφέρουμε ιδιαίτερα τα ρεβίθια, τις φακές, τα φασόλια και τα φασόλια.

Ωστόσο, παρά τον θρεπτικό τους πλούτο και την μεγάλη ευελιξία στην κουζίνα (δηλαδή μπορούν να μαγειρευτούν με μεγάλη ποικιλία τροφών και σε μεγάλη ποικιλία συνταγών), έχουν μια παρενέργεια που δεν είναι πολύ επιθυμητή: τα όσπρια τείνουν να είναι ελαφρώς πεπτικά, πράγμα που σημαίνει ότι παράγουν συνήθως αργές ή βαριές πέψεις, καθώς και ενοχλητικά και δυσάρεστα αέρια.

Γιατί τα λαχανικά προκαλούν βαρύ αέριο και πέψη;

Κατά τη διαδικασία της πέψης είναι πολύ συνηθισμένο τα όσπρια να προκαλούν την εμφάνιση ενοχλητικών και οδυνηρών αερίων. Αλλά γιατί; Τι προκαλεί αυτή την δυσάρεστη παρενέργεια; Η αιτία πρέπει να βρεθεί στη σύνθεσή της, ειδικά με την παρουσία σακχάρων γνωστών με το όνομα της ολιγοσακχαρίτες.

Οι ολιγοσακχαρίτες είναι μεγάλα μόρια που δεν μπορούν να απορροφηθούν από το λεπτό έντερο. Κατά συνέπεια, αυτά τα σάκχαρα περνούν εντελώς άθικτα στο παχύ έντερο, όπου γίνονται ένα εξαιρετικό μέσο παραγωγής βακτηριακή ζύμωση.

Τα βακτήρια που υπάρχουν στο παχύ έντερο (πρέπει να θυμόμαστε ότι υπάρχουν περίπου 200 διαφορετικές αποικίες βακτηρίων που αποτελούν μέρος της εντερικής χλωρίδας μας) τείνουν να υποβαθμίζουν τα σάκχαρα, προφανώς προκαλώντας την εμφάνιση αερίων.

Πώς να κάνετε τα πιο χωνευτικά όσπρια

Όπως και με άλλες λαϊκές θεραπείες, είναι αλήθεια ότι κάθε κουζίνα έχει τα κόλπα της. Και στην περίπτωση του κάνουν τα όσπρια πολύ πιο πεπτικά Το ίδιο πράγμα συμβαίνει επίσης.

Με αυτή την ευκαιρία προτείνουμε τέσσερις χρήσιμες συμβουλές που αν και δεν είναι αλάνθαστες, θα μπορούσαν να σας βοηθήσουν όταν μετατρέπετε τα όσπρια σε ένα πιο εύπεπτο φαγητό:

  • Βράζει που είναι γεώτρηση: πριν από το συνηθισμένο μαγείρεμα των λαχανικών και ειδικά αφού τους αφήσαμε να μουλιάσουν για λίγες ώρες, μια χρήσιμη επιλογή είναι να βάζεις αρκετό νερό σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα και όταν αρχίσει να βράζει προσθέστε τα λαχανικά, αφήνοντάς τα να βράσουν για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, μόλις περάσει αυτή η ώρα, θα πρέπει να ρίξετε το νερό και να ξεκινήσετε με το κανονικό μαγείρεμα του ίδιου. Αν και θα αποτρέψει την εμφάνιση αερίων, αυτή η διαδικασία έχει ένα μειονέκτημα, που είναι ότι τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και τα θρεπτικά συστατικά θα χαθούν.
  • Εκτεταμένη μαγειρική: Μια άλλη συνιστώμενη επιλογή είναι να προσπαθήσετε να διατηρήσετε μια μαγειρική πολύ πιο παρατεταμένη στο χρόνο, η οποία θα βοηθήσει τους ολιγοσακχαρίτες να αποσυντεθούν, μετατρέποντάς τους σε απλά σάκχαρα και επομένως πολύ πιο εύπεπτα στο χωνευτικό σύστημα.
  • Κουνήστε τα: Ένα άλλο παραδοσιακό τέχνασμα για να κάνουν τα όσπρια πιο πεπτικά είναι να τα δέρματα μόλις τελειώσουμε το μαγείρεμα.
  • Προσθέστε κάποιο χωνευτικό βότανο στο νερό μαγειρέματος: όταν πρόκειται να μην προκαλέσουν αέρια και ειδικά πολύ πιο πεπτικά, μια φυσική επιλογή που θα προσθέσει και γεύση στα λαχανικά είναι να προσθέσετε αρωματικό βότανο ή μπαχαρικό στο νερό μαγειρέματος. Μπορείτε να επιλέξετε σπόρους δάφνης, κύμινου, θυμαριού, γλυκάνισου ή μάραθου.

Τι γίνεται αν δεν το κάνω;

Αυτά τα κόλπα μπορεί να μην είναι αρκετά, ειδικά αν τα όσπρια συνήθως προκαλούν βλάβη στο πεπτικό σας σύστημα. Σε αυτές τις περιπτώσεις, η λύση είναι να επιλέξουμε τα όσπρια που είναι περισσότερο πεπτικά ή καλύτερα χωνεύουν, όπως συμβαίνει π.χ. φακές. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορεί και δεν πρέπει να αντικαταστήσει τη διαβούλευση με έναν γιατρό. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον Αξιόπιστο γιατρό σας. ΘέματαΛαχανικά

✅ Πώς να φτιάξετε ένα καθαρτικό χυμό για ν’ αδειάσετε με φυσικό τρόπο το έντερό σας (Οκτώβριος 2021)