Διαφορές μεταξύ των λαχανικών

Παρόλο που είναι αλήθεια ότι συνήθως χρησιμοποιούνται ως συνώνυμα, η πραγματικότητα είναι ότι αντιμετωπίζουμε τρόφιμα που μπορεί να θεωρήσουμε διαφορετικά, δεδομένου ότι, αν και λαχανικά το κατάστημα να χρησιμοποιείται περισσότερο και να είναι γνωστό στον τομέα των τροφίμων και της διατροφής, ο όρος λαχανικά Χρησιμοποιείται συνήθως περισσότερο στη γενική βοτανική ή στην κηπουρική.

Όταν μιλάμε για λαχανικά, αναφερόμαστε στο πράσινο μέρος των λαχανικών. Δηλαδή, τα λαχανικά είναι μέρος των λαχανικών, ενώ αυτά είναι προϊόντα που παράγονται στον κήπο και δεν ανήκουν σε φρούτα.

Επομένως, είμαστε πριν από τον όρο hortaliza, που τείνει να είναι σαφώς πιο αδύνατος από τον λαχανικό, δεδομένου ότι τα λαχανικά θα είναι οι μίσχοι, τα φρούτα, οι σπόροι, οι βολβοί, τα φύλλα ή οι ρίζες των λαχανικών που παράγονται για κατανάλωση, το λαχανικό αναφέρεται μόνο σε τρυφερά στελέχη ή τρόφιμα φύλλων.

Προφανώς, αυτή η διαφοροποίηση δεν είναι τόσο σαφής, οπότε διαπιστώνουμε ότι ο όρος λαχανικό δεν είναι καλά καθορισμένος, επομένως ορισμένοι διατροφολόγοι και σεφ αναγνωρίζουν ένα λαχανικό ως λαχανικό και αντίστροφα. Ας πάρουμε ένα παράδειγμα: οι μελιτζάνες, οι ντομάτες και τα καρότα πρέπει να θεωρούνται μόνο και αποκλειστικά ως λαχανικά, αλλά συχνά αναφέρονται ως λαχανικά ή ακόμη και ως συνώνυμα.

Σε αυτό το σημείο μπορούμε να κάνουμε την ακόλουθη διαφοροποίηση:

Λαχανικά: τα λαχανικά που παράγονται στον κήπο. Πρέπει να τα διαφοροποιήσουμε από τους καρπούς των δέντρων, που είναι γνωστά ως φρούτα. Σύμφωνα με τον Ισπανικό Κώδικα Τροφίμων, με τον όρο αυτό "κάθε φυτοκομικό φυτό κατά τη διάρκεια της σεζόν χαρακτηρίζεται ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τρόφιμο, είτε ωμό είτε μαγειρεμένο".
Λαχανικά: φυλλώδη λαχανικά, τα οποία καταναλώνονται ωμά ή μαγειρεμένα. Είναι το πράσινο μέρος του λαχανικού. Σύμφωνα με τον ισπανικό κώδικα τροφίμων, με τον όρο αυτό διακρίνουμε "μια ομάδα λαχανικών στην οποία το βρώσιμο μέρος αποτελείται από τα πράσινα όργανα του".

Εικόνα | comprock Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας.