Ξέρατε ότι το κρουασάν δεν είναι γαλλικό ή προέρχεται από τη Γαλλία; Η περίεργη προέλευσή της

Αν σας αναφέρουμε τη λέξη κρουασάν είναι πολύ πιθανό να έρχεται στο μυαλό Γαλλία, και έπειτα τη χυμώδη εικόνα ενός βουνού από αυτά τα δημοφιλή κουλουράκια σε σχήμα ημισελήνου που μπορούν να καταναλωθούν μόνοι τους ή να γεμιστούν με διαφορετικά συστατικά, όπως κρέμες ζαχαροπλαστικής, σοκολάτες ή μαρμελάδες φρούτων.

Μπορείτε ακόμη να το χωρίσετε στο μισό και να απλώσετε τα μισά του με βούτυρο και μαρμελάδα, καθιστώντας το ένα εξίσου δημοφιλές πρωινό όχι μόνο στη Γαλλία αλλά και στη χώρα μας.

Βασικά αποτελείται από ένα είδος φούσκα ζαχαροπλαστικής που έχει μισό φεγγάρι (και όχι στρογγυλό σχήμα όπως παραδοσιακά θα αντιστοιχούσε σε αυτό το είδος καραμελών). Συνήθως γίνεται με ζύμη ζύμης, ζύμη και βούτυρο.

Μπορεί να είναι αλμυρό ή γλυκό. Στην πραγματικότητα, στις γλυκές επιλογές, το πιο συνηθισμένο είναι να προσθέσετε ένα είδος γλυκού ζελέ στην κορυφή, που είναι αυτό που του δίνει αυτή τη φωτεινή και λαμπερή εμφάνιση τόσο ευχάριστα χαρακτηριστική.

Από πού προέρχεται πραγματικά το κρουασάν;

Αν και στην πραγματικότητα η λέξη κρουασάν στην πραγματικότητα προέρχεται από τη Γαλλία και σημαίνει "Καλλιέργεια" με την έννοια του 'Σεληνιακό ημισέληνο' λόγω της μορφής του κουνουπιού, η αλήθεια είναι ότι η προέλευσή του δεν βρίσκεται στη Γαλλία.

Στην πραγματικότητα, μερικές εκδοχές εντοπίζουν τη γέννησή του στην πόλη της Βιέννης, συγκεκριμένα στο έτος 1683, όταν οι οθωμανοί στρατιώτες που διοικούνταν από τον Μεγάλο Βεζίριο Κάρα Μουσταφά κατέκτησαν τις περισσότερες περιοχές στις όχθες του Δούναβη και πολιορκούσαν τη Βιέννη.

Δεδομένου ότι αυτή η πολιορκία διήρκεσε πάρα πολύ, η γενική σκέψη ότι θα μπορούσε να εισέλθει στην πόλη από την ξηρά, προσπαθώντας κάτω από αυτό μετά από σκάψιμο σήραγγας κατά τη διάρκεια της νύχτας. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα υπήρχε χρόνος αντίδρασης.

Έτσι ξεκίνησε επίσημα το σχέδιο, αλλά δεν είχαν συντεχνία που λειτουργεί πάντα το βράδυ: οι αρτοποιοί. Αυτοί, όταν άκουσαν περίεργους θορύβους που έρχονταν από το υπέδαφος, έδωσαν το συναγερμό και τελικά ο στρατός εισβολής έπρεπε να υποχωρήσει.

Για να γιορτάσουν τη νίκη, οι αρτοποιοί δημιούργησαν ένα είδος κουλουριασμένου κουνουπιού υιοθετώντας το σύμβολο της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας, το οποίο βάφτισαν με το όνομα 'Lune Croissant'.

Πρόκειται για μια έκδοση, επειδή υπάρχει και μια άλλη πολύ λιγότερο γνωστή που τοποθετεί την προέλευσή της στην Αυστρία, συγκεκριμένα σε ένα μοναστήρι. Προφανώς, κάποιες μοναχές του ίδιου επεξεργάστηκαν ένα είδος κουλούρια ή κουλούρια σε σχήμα κέρατος αιγών.

Και αν αναρωτηθούμε λίγο περισσότερο, θα βρούμε και έναν άλλο θρύλο στον οποίο η εφεύρεση τίθεται στα χέρια του Φραντς Γεωργ Γκόλντ Κοτσίττσιτς, ενός επιχειρηματία πολωνικής καταγωγής που εγκαθίσταται στη Βιέννη. Σύμφωνα με αυτό υπολογίζεται, ήταν σε θέση να διασχίσει την περικύκλωση του οθωμανικού στρατού με σκοπό να αναληφθεί με τον Carlos V της Λορένης και έτσι να του ενημερώσει για τη στρατιωτική κατάσταση.

Μετά την επιστροφή στο εσωτερικό της πόλης, έπεισε τις αρχές να επιμείνουν στην αντίσταση τους. Τέλος, με τη νίκη της Βιέννης, υπηρέτησε για πρώτη φορά καφέ συνοδευόμενος από μερικά cupcakes με τη μορφή ημισελήνου Kipferi.

Ωστόσο, αυτό είναι βέβαιο το ίδιο το κρουασάν έφτασε επισήμως στη Γαλλία στα τέλη του 18ου αιώνα, από όπου και μετά εξαπλώθηκε στον υπόλοιπο κόσμο. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΦαγητό

Ταξίδι γεύσεων στο Παρίσι | Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Νοέμβριος 2019)