Coquinas: οφέλη και ιδιότητες

Το στρόφιγγες είναι δίθυρα μαλάκια επίσης γνωστά με το όνομα Tellina (Donax trunculus). Ανήκει στην οικογένεια Donacidae και χαρακτηρίζεται από ένα κέλυφος που μπορεί να φτάσει τα 4 εκατοστά σε μήκος, με ωοειδές και θρυμματισμένο σχήμα, με λευκόχρωμο ή καφέ χρώμα γκρίζου χρώματος και με κόκκινες κηλίδες.

Λόγω της υφής του κρέατος, το οποίο είναι βρώσιμο, κάνουν το coquina ένα από τα πιο αξιόλογα θαλασσινά. Στην πραγματικότητα, η τιμή της στις αγορές ψαριών όπου αγοράζονται τα θαλασσινά και τα ψάρια είναι συνήθως πολύ υψηλά.

Είναι δυνατό να το βρούμε ιδιαίτερα στον Βόρειο Ατλαντικό (ειδικά στις εκβολές της Γαλικίας) και στις μεσογειακές περιοχές, αν και δεν έχει χρονικό διάστημα το οποίο θα μπορούσαμε να θεωρήσουμε ως καλύτερη εποχή, δεδομένου ότι είναι δυνατό να το βρείτε στην αγορά όλο το χρόνο.

Διατροφικές ιδιότητες των κοκινών

Το στρόφιγγες είναι, όπως το μύδια, ένα είδος θαλασσινών που πραγματικά αποτιμάται για την υφή του κρέατος, για την ποιότητά του, για το γούστο του και επειδή είναι απλά νόστιμα. Στην πραγματικότητα, από μαγειρική ή μαγειρική άποψη, είναι ιδανικές όταν προστίθενται στη σούπα θαλασσινών, τα ζυμαρικά ή όταν είναι παρασκευασμένα σε σάλτσα.

Από τη θρεπτική άποψη, έχουμε σχεδόν τις ίδιες διατροφικές αξίες με τις μύες: έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες (100 γραμμάρια κηδεμόνων παρέχουν μόνο 1 γραμμάριο λίπους και μόνο 82 χιλιόγραμμα), ενώ είναι πραγματικά πλούσια σε πρωτεΐνες καλής ποιότητας, παρέχοντας έτσι την πλειοψηφία των απαραίτητων αμινοξέων.

Είναι πλούσιοι σε βιταμίνες, ειδικά σε βιταμίνες της ομάδας Β, επισημαίνοντας τη βιταμίνη B3 και B9 ή το φολικό οξύ. και επίσης παρέχουν ορυκτά, όπως σίδηρο, κάλιο, σελήνιο και ασβέστιο. Όχι μάταια, σε σχέση με το σίδηρο, 100 γραμμάρια coquinas συνεισφέρουν την συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα σε σίδηρο.

Οφέλη από το coquina

Χάρη ακριβώς σε αυτό το υψηλό περιεχόμενο σιδήρου, η κατανάλωσή του συνιστάται σε εκείνους που πάσχουν από αναιμία, ειδικά σε γυναίκες που βρίσκονται κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως ή σε οποιοδήποτε άτομο πάσχει από αναιμία.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και θερμίδες, τα ενδιαφέροντα coquinas σε δίαιτες απώλειας βάρους και σε όλες αυτές τις δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και υποαλικολικά. Λόγω του περιεχομένου της σε πρωτεΐνες, είναι ενδιαφέρον για τους αθλητές και για εκείνους τους ανθρώπους που αναπτύσσουν τους μυς τους.

Παρέχει επίσης ιώδιο, καθιστώντας το χρήσιμο φαγητό για άτομα με υποθυρεοειδισμό. Ωστόσο, εκείνοι που υποφέρουν από υπερθυρεοειδισμό θα πρέπει να αποφεύγουν τη χρήση τους.

Εικόνες | juantigi / El Rincón de Afi Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΦαγητό

Our Miss Brooks: Head of the Board / Faculty Cheer Leader / Taking the Rap for Mr. Boynton (Οκτώβριος 2021)