Χρώματα στο φαγητό

Πολλοί ειδικοί και ειδικοί στη διατροφή διασφαλίζουν ότι μια καλή διατροφή είναι αυτή που εκτός από την υγιεινή είναι ισορροπημένη, συνδυάζοντας με τη σειρά του υγιεινά τρόφιμα και υγιείς για να βοηθήσουμε τους ανθρώπους να διατηρήσουν επομένως καλή υγεία και να αποτρέψουν την εμφάνιση πολλών ασθενειών που μπορούν να προληφθούν με αυτό που τρώμε καθημερινά.

Και, ακριβώς, ένας από τους καλύτερους τρόπους είναι να αυξηθεί η κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε αντιοξειδωτικά, υπεύθυνος για το χρώμα του φαγητού, ώστε να μπορέσουμε να συνδυάσουμε φρούτα και λαχανικά να παρακολουθήσουν το χρώμα που έχουν και, ιδιαίτερα, να γνωρίζουν ποια οφέλη και ιδιότητες έχουν ανάλογα με το κυρίαρχο χρώμα.

Πορτοκαλί

Αυτά τα τρόφιμα ξεχωρίζουν επειδή σε αυτά βρίσκουμε β-καροτένιο, το οποίο γίνεται στον οργανισμό μας βιταμίνη Α, και η κύρια λειτουργία της οποίας είναι η προστασία των διαφόρων κυττάρων του δέρματος, των βλεννογόνων, να παρεμβαίνουν ενάντια στη βλάβη των ελεύθερων ριζών και να δρουν στις διάφορες οπτικές χρωστικές ουσίες.

Για παράδειγμα, φρούτα ανοικτού πορτοκαλιού (που τραβούν περισσότερο προς κίτρινο) είναι πλούσια σε β-κρυπτοξανθίνη, ένα άλλο καροτενοειδές που, σύμφωνα με μελέτες, θα μπορούσε να βοηθήσει στην πρόληψη της εμφάνισης εκφυλιστικές ασθένειες, την αναγέννηση των ιστών και τη συμβολή στην εξάλειψη της επιβλαβούς διατροφής για τον οργανισμό.

Φυσικά, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι σε αυτά τα τρόφιμα θα βρούμε επίσης φλαβονοειδή, βιταμίνη C, λυκοπένιο και λουτεΐνη, μεταξύ άλλων.

Κόκκινο

Το χρώμα αυτών των τροφίμων οφείλεται κυρίως στην περιεκτικότητα σε καροτίνη. Και, για παράδειγμα, σε αυτή την ομάδα ανήκει το λυκοπένιο, μια φυσική χρωστική ουσία που, όπως είδαμε σε κάποιο σημείο, ασκεί αντιοξειδωτική δράση στον οργανισμό μας.

Σύμφωνα με διάφορες μελέτες, αυτές οι ενώσεις μπορούν να συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου ορισμένων καρκίνων και διαφόρων καρδιαγγειακών παθήσεων, αυξάνοντας επίσης την αποτελεσματικότητα του ίδιου του ανοσοποιητικού συστήματος και εξαλείφοντας τη δράση του ελεύθερες ρίζες.

Σε αυτά βρίσκουμε επίσης βιταμίνη C, ενώ τα σκούρα κόκκινα φρούτα είναι πλούσια σε ανθοκυανίνη, ένα άλλο αντιοξειδωτικό που ανήκει στην περίπτωση αυτή στην οικογένεια βιοφλαβονοειδή.

Κίτρινο

Στις κίτρινες τροφές βρίσκουμε κυρίως το Βιταμίνη Ε? όπως γνωρίζουμε, ένα από τα σημαντικότερα λιποδιαλυτά αντιοξείδια που υπάρχουν και τα βρίσκουμε κυρίως σε έλαια φυτικής προέλευσης.

Μερικές έρευνες δείχνουν ότι μπορεί να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου ορισμένων μορφών καρκίνου, διαβήτη ή καρδιαγγειακές παθήσεις, και σε αυτά τα τρόφιμα βρίσκουμε επίσης τη βιταμίνη C, η οποία έχει αντιοξειδωτικές επιδράσεις ενάντια στην αρνητική δράση των ελεύθερων ριζών.

Πράσινο

Φρούτα και λαχανικά πλούσια σε πράσινο χρώμα έχουν κυρίως φολικό οξύ, λουτεΐνη και βιταμίνες C, A και K, οι οποίες βοηθούν στην ενίσχυση της όρασης και την προστασία από διάφορες βλάβες.

Βοηθούν επίσης να ελαχιστοποιήσουν και να βοηθήσουν στην πρόληψη των καρδιαγγειακών και καρδιακών παθήσεων, φροντίζοντας ακόμα και την υγεία του δέρματός μας από τις διάφορες επιθέσεις που ασκούνται από την υπεριώδη ακτινοβολία στο δέρμα. Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας.

Βιβλίο - Το παραμύθι με τα χρώματα (Οκτώβριος 2021)