Κεφτεδάκια του γάδου: Συνταγή χωρίς κρέας ιδανικό για το Πάσχα
Όπως σίγουρα γνωρίζετε, πάνω απ 'όλα και πιο συγκεκριμένα αν συνήθως τείνετε να απολαμβάνετε αυτό το θρησκευτικό φεστιβάλ, είναι συνηθισμένο ότι κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Εβδομάδας, ιδιαίτερα της Μεγάλης Παρασκευής, μην τρώτε κρέας, αντικαθιστώντας το με άλλα τρόφιμα όπως ψάρια ή οστρακοειδή.
Ο λόγος για αυτή την παράδοση ή έθιμο βρίσκεται στις διδασκαλίες της Καθολικής Εκκλησίας, που την υπερασπίζουν τρώνε κρέας, ιδίως το κόκκινο κρέας, αντιπροσωπεύει το σταυρωμένο σώμα του Crisco, έτσι ώστε για πολύ καιρό τώρα είναι συνηθισμένο να αποφεύγετε το κρέας στην Τετάρτη της Τέρας, την πρώτη Παρασκευή της Σαρακοστής και της Μεγάλης Παρασκευής.
Επομένως, τα γνωστά ως Κεφτεδάκια του Πάσχα είναι πραγματικά νόστιμα κεφτεδάκια ψαριών, και ετοιμάζονται σύμφωνα με την παράδοση για να τα φάνε την Μεγάλη Παρασκευή.
Είναι κεφτεδάκια που παρασκευάζονται με γάδο, αν και είναι αλήθεια ότι και με άλλα ψάρια. Τα κεφτεδάκια του Πάσχα μπορούν να προετοιμαστούν για να γευτούν μόνα τους ή να τα φτιάξουν σε ζωμό, όπως συμβαίνει με τη συνταγή που προσφέρουμε.
Η συνταγή που παρέχουμε σε αυτή τη δημοσίευση είναι η συνταγή για Κεφτέδες της Μεγάλης Εβδομάδας στο Priego, Κόρδοβα. Τόπος όπου σας έχουμε πει και για μια άλλη εξίσου δημοφιλή συνταγή: την παραδοσιακή hornazo de Priego.
Τυρί κέικ συνταγή
Αν θέλουμε να καταφύγουμε στον αλατισμένο μπακαλιάρο για να φτιάξουμε αυτά τα κεφτεδάκια, πρέπει να θυμόμαστε δύο μέρες πριν, να κάνουμε το μούλιασμα και να αλλάζουμε το νερό κάθε 8 ή 10 ώρες μέχρι να πάμε να το μαγειρέψουμε για να το ξεραψουμε.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια αφαλατωμένου γάδου, μερλούκιου ή άλλων ψαριών.
- 4 σκελίδες σκόρδου χωρίς δέρμα και κιμά.
- Περίπου 4 κούπες ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- 2 φύλλα δάφνης.
- Ορισμένα σκέλη σαφράν.
- 5 αυγά
- Ένας κρόκος αυγού
- Sal.
- Μπάρμπεκιου
- Παρθένο ελαιόλαδο για τηγανίζουμε τις κεφτεδάκια.
- Ένα παρθένο ελαιόλαδο για το ζωμό.
- Νερό για το ζωμό (αρκετό για να καλύψει τις κεφτεδάκια).
Επεξεργασία:
- Μαγειρεύουμε τα ψάρια σε ένα καζάνι με νερό και λίγο αλάτι. Όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα ψάρια για περίπου 10 λεπτά. Βγάζουμε τη φωτιά, αφαιρούμε τα ψάρια από το καζάνι και διατηρούμε το νερό.
- Αφήσαμε τα ψάρια να κρυώσουν, τα καταστρέψουμε και τα βάζουμε σε δίσκο.
- Χτυπάμε καλά τα αυγά και τα βάζουμε στο δίσκο με τα ψάρια, τα μισά από τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου, το μισό από το μαϊντανό, μια πρέζα αλατιού και τα ψίχουλα ψωμιού.
- Αναμιγνύουμε τα πάντα και διαμορφώνουμε τα ζυμαρικά μερικές μπάλες, οι οποίες θα είναι οι κεφτέδες.
- Βάλτε το λάδι σε μια κατσαρόλα για να ζεσταθεί. Μόλις ζεστά τηγανίζουμε τις κεφτεδάκια.
- Προσευχόμαστε λίγο και από τις δύο πλευρές. Βάζουμε τις τηγανισμένες κεφτεδάκια μέσα σε ένα καζάνι.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε το νερό για να μαγειρέψουμε τα ψάρια που είχαμε κρατήσει, λίγο περισσότερο νερό για να καλύψουμε τις κεφτεδάκια, τα υπόλοιπα σκελίδες σκόρδου και τον κιμά, το δάφνη, τα κλωστικά κρόκου, λίγο λάδι παρθένο ελαιόλαδο
- Βάζουμε τα πάντα για να μαγειρεύουμε με μέτρια φωτιά, μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
- Λίγο πριν αφαιρέσετε τις κεφτεδάκια από τη φωτιά, χτυπήστε καλά έναν κρόκο αυγού και ρίξτε το πάνω από το ζωμό κρέατος.
- Αφαιρέστε λίγο, μαγειρέψτε για 5 λεπτά περισσότερο και αφαιρέστε από τη φωτιά. Μόλις είναι ζεστά, μπορούμε να τα φάμε.
Bon appetit και Happy Easter σε όλους! ΘέματαΣυνταγές Πάσχα
