Ζάχαρη καρύδας: τι είναι, οφέλη, αντενδείξεις και χρήσεις

Τι είναι η ζάχαρη καρύδας;

Αν και γνωρίζουμε πολλά πιο κοινά σάκχαρα, η αλήθεια είναι ότι, σιγά-σιγά, η χρήση του ζάχαρη καρύδας για τις διατροφικές του επιδράσεις και τις ιδιότητες της υγείας.

Η ζάχαρη καρύδας εξάγεται από το γλυκό νέκταρ των λουλουδιών του φοίνικα. Ο χυμός μαγειρεύεται για να εξατμιστεί το νερό και το υγρό γίνεται μια ουσία που κρυσταλλώνει και από εκεί παίρνετε τη ζάχαρη, η οποία είναι κάπως σκούρο χρώμα, παρόμοια με την καστανή ζάχαρη που γνωρίζουμε. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το χυμό αποτελείται από 80% νερό, 15% ζάχαρη και 5% μεταλλικά στοιχεία. Ενώ τα 4 g ζάχαρης καρύδας παρέχουν 15 θερμίδες και 4 γραμμάρια υδατανθράκων.

Ποια είναι τα οφέλη της ζάχαρης καρύδας;

Η ζάχαρη καρύδας περιέχει, κυρίως, μια καλή προσφορά ορυκτών και βιταμινών, όπως ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος, το ασβέστιο και το κάλιο. Και το επίκεντρο είναι ότι είναι κάπως υγιέστερο από το συμβατικό. Ανακαλύψτε τα οφέλη της.

Χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης

Η σημαντικότερη διαφορά μεταξύ του φυσιολογικού και του ζαχαρούχου καρύδας είναι ότι η δεύτερη έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI). Έχει 35 όταν θεωρείται υψηλό στα 55. Επομένως, έχει έναν γλυκαιμικό δείκτη που είναι πραγματικά χαμηλός.

Με αυτόν τον τρόπο η υγεία μας βελτιώνεται επειδή είναι πλήρως ενδείκνυται για άτομα που πρέπει να ελέγχουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και γενικά η ζάχαρη μακροπρόθεσμα μπορεί να είναι αντιπαραγωγική για την υγεία. Για αυτόν και πολλούς άλλους λόγους, είναι κατάλληλο για τους διαβητικούς να αποφεύγουν την ενεργοποίηση του σακχάρου στο αίμα και ως εκ τούτου είναι ζάχαρη κατάλληλη για διαβητικούς.

Πολλά μέταλλα

Η ζάχαρη καρύδας, επιπλέον, έχει περισσότερα μέταλλα από τα συμβατικά. Περιέχει σίδηρο, ψευδάργυρο, κάλιο, μεταξύ άλλων, με τα οποία υπάρχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά μέσα στο σώμα, προστατεύεται το ανοσοποιητικό σύστημα και διατηρούνται τα βέλτιστα επίπεδα στο αίμα για να λειτουργούν σωστά. Προωθεί επίσης την ανάπτυξη των οστών χάρη στη μεγάλη συμβολή του σε φώσφορο και ασβέστιο.

Πηγή βιταμινών

Μεταξύ των βιταμινών του είναι αξιοσημείωτο ότι βρίσκουμε αυτές του τύπου Β: Β1, Β2, Β3, Β6 και επίσης βιταμίνη C.

Άλλα στοιχεία

Είναι σημαντικό να επισημάνουμε ότι αυτή η ζάχαρη περιέχει και άλλα αξιοσημείωτα στοιχεία, αν και σε μικρότερες ποσότητες: φυτοθρεπτικά όπως πολυφαινόλες, φλαβονοειδή και ανθοκυανιδίνες, αντιοξειδωτικά και ινοσιτόλη.

Χρήσιμη κατά της δυσκοιλιότητας και του διαβήτη

Αν και η ζάχαρη καρύδας έχει μικρή ποσότητα ινών, έχει ένα είδος ινών γνωστό ως ινουλίνη, το οποίο παρέχει πρεβιοτικά οφέλη. Αυτό σημαίνει ότι βοηθά με θετικό τρόπο όταν πρόκειται για τη βελτίωση της εντερικής διαμετακόμισης και της δυσκοιλιότητας, ακριβώς επειδή τρέφει την εντερική μικροβιακή ισορροπία.

Επίσης, χάρη στην παρουσία αυτού του τύπου ινών, γνωρίζατε ότι είναι επίσης χρήσιμο να μειωθεί η ζάχαρη σε άτομα με διαβήτη;

Μεγάλη γεύση και χρήσεις

Η ζάχαρη καρύδας έχει μια λεπτή και γλυκιά γεύση που ενισχύει σημαντικά τα επιδόρπια. Επιπλέον, μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για να μαγειρέψουμε σπιτικά κέικ, φρούτα και άλλα γλυκά.

Οι κύριες χρήσεις της ζάχαρης καρύδας στα καθημερινά τρόφιμα είναι πολύ ποικίλες. Από τη μία πλευρά, χρησιμοποιείται για να γλυκάνει το γάλα, το γιαούρτι ή τον καφέ, καθώς είναι καλύτερο από το παραδοσιακό, είναι πάντα μια πηγή υγείας και ένα τέλειο υποκατάστατο για τη ζάχαρη που όλοι γνωρίζουμε ήδη. Και, από την άλλη πλευρά, όπως προαναφέρθηκε, είναι φανταστικό για γλυκά και επιδόρπια. Μπορεί να συμπεριληφθεί σε συνταγές για μπισκότα, κέικ, πουτίγκες ...

Διατροφική αξία της ζάχαρης καρύδας

100 γραμμάρια ζάχαρης καρύδας παρέχουν τις ακόλουθες διατροφικές ή θρεπτικές τιμές:

  • Θερμίδες: 383 kcal.
  • Υδατάνθρακες: 92,1 g. Εκ των οποίων είναι τα σάκχαρα 92 g.
  • Πρωτεΐνες: 2,6 g.
  • Λίπος: 0,5 g. Δεν έχει κορεσμένα λίπη.

Αντενδείξεις ζάχαρης καρύδας

Η υπερβολική κατανάλωση κάθε είδους ζάχαρης είναι επιβλαβής για την υγεία, προκαλώντας αύξηση βάρους, συγκέντρωση λίπους, αυξημένη αρτηριακή πίεση, αυξημένη χοληστερόλη ... Επομένως, πρέπει να μετριάσουμε την κατανάλωση ζάχαρης καρύδας. Ενώ πάρα πολύ νερό καρύδας μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα νατρίου στο αίμα.

Ζάχαρη καρύδας ή πανέλα;

Όπως έχουμε δει, η ζάχαρη καρύδας έχει καλές συνθήκες για να διατηρεί την καλή υγεία, ειδικά για την εξαιρετική διατροφική της αξία. Το panela Είναι ο καθαρός χυμός μη ραφιναρισμένου ζαχαροκάλαμου που έχει επίσης βιταμίνες και μέταλλα.

Τόσο η ζάχαρη καρύδας όσο και η πανέλα προέρχονται από την εξάτμιση του νερού, έτσι έχουν παρόμοιες ιδιότητες για την υγεία. Σε αυτή την περίπτωση, μπορούμε να επιλέξουμε και τα δύο, αλλά πρέπει να επιλέξουμε αυτό που μας ταιριάζει καλύτερα για την κουζίνα και εκείνο που έχουμε τα πιο κοντά. Η τιμή μπορεί επίσης να επηρεάσει τον τρόπο που επιλέγετε το ένα ή το άλλο. ΠΑΡΑΠΟΜΠΕΣ

  • Η D-ξυλόζη που προέρχεται από καρύδα επηρεάζει τις μεταγευματικές αντιδράσεις γλυκόζης και ινσουλίνης σε υγιή άτομα
  • Επιδράσεις της υψηλής απόδοσης συμπλήρωσης ινουλίνης στον γλυκαιμικό έλεγχο και την αντιοξειδωτική κατάσταση στις γυναίκες με διαβήτη τύπου 2
  • Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΖάχαρη Τροφίμων

    5 σπόροι για να κάψετε λίπος ! Απο την Διαιτολόγο Διατροφολόγο Χαριστού Ιουλία ! (Νοέμβριος 2019)