Χριστούγεννα μάρκες: πολύ χνουδωτή παραδοσιακή συνταγή
Τι θα ήταν το Χριστούγεννα χωρίς τα πιο τυπικά, παραδοσιακά και λαϊκά επιδόρπια και γλυκά; Είναι αναμφισβήτητα γλυκές συνταγές που χαρακτηρίζουν αυτές τις Χριστουγεννιάτικες διακοπές, οι συνταγές των οποίων έχουν περάσει από γενιά σε γενιά για δεκαετίες μέχρι σήμερα.
Και είναι ότι παρόλο που κάθε χρόνο υπάρχουν νέες και εκπληκτικές προτάσεις για ιδανικά γλυκά για δείπνα και γεύματα, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι παραδοσιακά Χριστουγεννιάτικα γλυκά εξακολουθούν να είναι οι πρωταγωνιστές αυτών των κομμάτων. Δεν υπάρχει επιδόρπιο που να ανταγωνίζεται μερικούς polvorones, ένα τμήμα του turrón de Jijona ή του Alicante, ή το δημοφιλές Roscón de Reyes. 
Το Χριστουγεννιάτικες μάρκες γίνονται ένα άλλο καλό παράδειγμα αυτού. Χαρακτηρίζονται από την ύπαρξη σφουγγαράκια διακοσμημένο στην κορυφή με άφθονη ζάχαρη άχνη, η οποία γίνονται με αλεσμένα αμύγδαλα.
Σε αντίθεση με άλλα bizcochitos κάπως παρόμοια όπως θα μπορούσε να είναι η περίπτωση των muffins, marquises-ή marquesitas- σερβίρονται σε τετράγωνα χαρτιά και χαμηλό ύψος, γεύση αμυγδάλου πολύ απαλή και τρομερά αφράτο.
Ωστόσο, εάν σε κάποιο σημείο τους ενθάρρυνε να τα κάνουν ή σκέφτονται να το κάνουν για αυτά τα Χριστούγεννα, ίσως έχετε ήδη παρατηρήσει ένα πρόβλημα: βρείτε τα τετράγωνα καλούπια χαρτιού στα οποία μαγειρεύονται, αφού δεν είναι τόσο εύκολο να τα βρείτε 
Συνταγή μάρκες ή χριστουγεννιάτικες μαρκησίες
Η συνταγή για marquesitas που σας προτείνουμε με αυτή την ευκαιρία θα δώσει συνολικά μεταξύ 13 και 16 marquesas περίπου.
Θα χρειαστούν περίπου 15 λεπτά για να τα προετοιμάσουν και περίπου 13 λεπτά για να τα μαγειρέψουν.
Συστατικά:
- 250 γραμμάρια αλεσμένων αμυγδάλων
- 40 g αλεύρι
- 40 γραμ. Αμύλου αραβοσίτου
- 4 αυγά
- 110 g λευκής ζάχαρης
- 120 γραμμάρια ζάχαρης άχνη + ζάχαρη άχνη (για να πασπαλίζουμε στην κορυφή)
- Η ζέστη ενός λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού χημική ζύμη
Πώς να κάνετε τα Χριστούγεννα marquesas:
- Πρώτα απ 'όλα θα προχωρήσουμε στην προθέρμανση του φούρνου στους 180ºC θερμοκρασίας.
- Πλύνετε καλά το λεμόνι και τρίψτε το για να αποκτήσετε το δέρμα του. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ξύσμα λεμονιού με τα αμύγδαλα και τα 120 γραμμάρια ζάχαρης άχνη.
- Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά και προσθέστε τα στο προηγούμενο μπολ. Προσθέστε επίσης τα 110 γραμμάρια λευκής ζάχαρης και ανακατέψτε καλά τα πάντα.
- Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ κοσκινίστε το αλεύρι με τη ζύμη και το άμυλο καλαμποκιού. Στη συνέχεια, προσθέστε το σιγά-σιγά στο μίγμα του προηγούμενου μπολ. Είναι σημαντικό να το ανακατεύετε σιγά-σιγά, μέχρι να αποκτήσετε μια παχιά και ομοιογενή μάζα.
- Τοποθετήστε τα τετράγωνα καψάκια ή τα καλούπια σε ένα δίσκο ψησίματος και απλώστε τη ζύμη μέσα από αυτά χωρίς να φτάσετε στην άκρη.
- Βάλτε το δίσκο στο φούρνο και ψήστε για 12 ή 13 λεπτά.
- Μετά από αυτό το διάστημα, όταν είναι έτοιμοι, αφαιρέστε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν. Για να τελειώσετε, πασπαλίστε άφθονο ζάχαρη άχνη στη κορυφή.
