Το τσίκο ως υποκατάστατο του καφέ

Πολλά χρόνια πριν, όταν η κατανάλωση καφέ δεν ήταν τόσο διαδεδομένη στη χώρα μας όπως είναι τώρα και κυρίως επειδή πολλοί άνθρωποι δεν μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά την «πολυτέλεια» να την αποκτήσουν σε τόσο δύσκολες και δύσκολες στιγμές όπως ήταν κατά τη διάρκεια της μεταπολεμική Ισπανική γλώσσα, το κιχώριο ως υποκατάστατο καφέ. Για το λόγο αυτό ήταν επίσης ευρέως γνωστό ως κιχώριο καφέ.

Αν και σήμερα ο καφές είναι ένα από τα πιο καταναλωμένα ποτά στον κόσμο, υπολογίζεται ότι κατά μέσο όρο ένα άτομο καταναλώνει 1,3 κιλά. (περίπου 12 κιλά ανά άτομο ετησίως) και οι Νορβηγοί (περίπου 10 κιλά ανά άτομο), πολλοί άνθρωποι επιλέγουν ακριβώς το αντίθετο: δεν το καταναλώνουν, είτε επειδή Δεν τους αρέσει, επειδή δεν μπορούν να το πάρουν ή επειδή είναι ευαίσθητοι στην επίδραση της καφεΐνης.

Σε αυτές τις περιπτώσεις είναι δυνατή η χρήση φυσικά υποκατάστατα αυτό μπορεί να γίνει εξαιρετικά άριστο υποκατάστατα καφέ, όπως συμβαίνει κιχώριο.

Τι είναι το κιχώριο;

Το κιχώριο Χαρακτηρίζεται από το ότι είναι ένα ποώδες φυτό που πιστεύεται ότι καλλιεργήθηκε στην αρχαία Αίγυπτο, αν και είναι εγγενές στην Ευρώπη. Μπορεί να φτάσει μέχρι ένα μέτρο σε ύψος, με βαθιά ρίζα, με λουλούδια γαλαζοπράσινα που μπορεί επίσης να είναι λευκά ή ροζ, και απαλά οδοντωτά φύλλα.

Ενώ τα φύλλα κιχωρίου χρησιμοποιούνται συνήθως ως οποιοδήποτε άλλο λαχανικό στην κουζίνα ή στην παρασκευή σαλατών, χρησιμοποιούνται επίσης στην παρασκευή εγχύσεων με φαρμακευτικά οφέλη.

Ακριβώς με τη μορφή έγχυσης, και ιδιαίτερα με την έγχυση ρίζα κιχωρίου είναι αυτό που παραδοσιακά χρησιμοποιήθηκε ως υποκατάστατο καφέ.

Το τσίκο ως υποκατάστατο του καφέ

Όταν συλλέγεται το κιχώριο αφήνεται να στεγνώσει για αρκετό καιρό. Οι ρίζες προορίζονται για αυτό, οι οποίες στη συνέχεια καθαρίζονται και ψήνονται σε ένα μέτρια ζεστό φούρνο.

Το κιχώριο έχει παραδοσιακά χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο ή ως εναλλακτική λύση στον καφέ Οι ρίζες τους όταν φρυγανίζονται τείνουν να καραμελοποιούν, έτσι ώστε όταν τελικά να λειοτριβήσουν, καταλήγουν σε ένα φυσικό προϊόν με έντονη και ελαφρώς πικάντικη γεύση.

Φυσικά, αντίθετα από τον καφέ, το ποτό που προκύπτει, αν και είναι αλήθεια ότι έχει πολύ πιο καθαρή εμφάνιση, η γεύση του είναι εξίσου έντονη.

Ποια είναι τα οφέλη του;

Η ρίζα της τσικουρίας είναι αξιοσημείωτη λόγω της περιεκτικότητάς της σε ινουλίνη, ένα πολύπλοκο υδατάνθρακα, το οποίο όταν απελευθερώνεται αργά στο αίμα είναι κατάλληλο για άτομα με διαβήτη. Επιπλέον, είναι επίσης κατάλληλο σε περίπτωση δυσκοιλιότητας να θεωρείται ως ένας τύπος διαλυτής ίνας.

Είναι επίσης πλούσιο σε intibine, μια πικρή αρχή που δρα ως διεγερτικό της παραγωγής χολής, προάγοντας την πέψη και βελτιώνοντας τόσο τη δυσπεψία και τη διέγερση της όρεξης.

Από μια πιο θρεπτική άποψη, οι ρίζες κιχωρίου είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε απαραίτητα λιπαρά οξέα, βιταμίνες Β και μέταλλα (όπως κάλιο, ασβέστιο και φώσφορο).

Εικόνες | Leonora Enking /T.Tseng Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας.

ΔΙΑΦΑΝΑ ΚΡΙΝΑ-ΛΙΩΝΟΝΤΑΣ ΜΟΝΟΣ (Ιούλιος 2024)