Είναι κακά τρόφιμα κακά για το στομάχι;

Αν και στην πραγματικότητα μπορούμε να εφαρμόσουμε μια πικάντικη γεύση σχεδόν σε οποιοδήποτε πιάτο (για παράδειγμα, αν προσθέσουμε πιπεριές τσίλι, jalapeños, καυτερή πιπεριά ή απλή πιπεριά), η αλήθεια είναι ότι το μεξικάνικο φαγητό ξεχωρίζει και εκπλήσσει ακριβώς επειδή είναι πλούσιο σε μια μεγάλη ποικιλία από πικάντικα πιάτα .

Τα πιο δημοφιλή μεξικάνικα πιάτα με αυτή την έννοια; Αναμφισβήτητα ξεχωρίζουν - και εκπλήσσουν για τα τεράστια πικάντικα πιάτα τους όπως τα chiles rellenos, enchiladas που συνοδεύονται από σάλτσα τσίλι, χυκάκια και chupulines (γεμιστά γρύλοι που είναι καρυκεύματα με πολύ πικάντικα μπαχαρικά).

Δεν είναι μάταια, για χιλιάδες χρόνια ορισμένα πικάντικα συστατικά έχουν προστεθεί συχνά σε πολλά τρόφιμα, που αποτελούν μέρος μιας ενδιαφέρουσας ποικιλίας διαφορετικών πιάτων.

Ένα παράδειγμα είναι το φυτό που είναι γνωστό με το όνομα του τσίλι, ότι πριν από 20.000 χρόνια ο άνθρωπος άρχισε να το εξημερώνει πιθανότατα για ιατρικούς σκοπούς, αν και αυτή η ποιότητα έχει αμφισβητηθεί σήμερα από τους γιατρούς και τους διατροφολόγους.

Εν πάση περιπτώσει, είναι αλήθεια ότι υπάρχουν άνθρωποι που είναι παθιασμένοι με τα πικάντικα τρόφιμα, που προτιμούν να περάσουν λίγο χρόνο στον πόνο για να απολαύσουν αυτή την αυθεντική μαγειρική ευχαρίστηση, και υπάρχουν εκείνοι που το θεωρούν απλή κόλαση.

Εν πάση περιπτώσει, όπως και με σχεδόν οποιοδήποτε φαγητό, η αλήθεια είναι ότι όλα εξαρτώνται πραγματικά από την προσωπική γεύση του καθενός, έτσι ώστε να υπάρχουν εκείνοι που πηγαίνουν για ένα καλό πιάτο με ζεστή σάλτσα και που απλά δεν μπορούν να το αντέξουν.

Ωστόσο, με τα χρόνια τα πικάντικα τρόφιμα ανέκαθεν έθεταν μια περισσότερο ή λιγότερο συχνή ερώτηση: Είναι αλήθεια ότι τα πικάντικα τρόφιμα μπορεί να είναι αρνητικά για το στομάχι μας; Σε ποιο βαθμό μπορούν τα οφέλη της να είναι χρήσιμα, όταν από την άλλη πλευρά μπορεί να επηρεάσει το πεπτικό μας σύστημα;

Οι συνέπειες της κατανάλωσης καρυκευμάτων για το στομάχι μας

Σύμφωνα με διαφορετικές επιστημονικές μελέτες, όσοι καταναλώνουν πικάντικη τροφή μία ή δύο φορές την εβδομάδα τείνουν να έχουν χαμηλότερο ποσοστό θνησιμότητας (περίπου 10%), σε σύγκριση με εκείνους που καταναλώνουν πικάντικα λιγότερο από μία φορά την εβδομάδα. .

Επιπλέον, όσοι καταναλώνουν φρέσκα πικάντικα τρόφιμα (όπως με το ζεστό πιπέρι), μειώνουν τον κίνδυνο θανάτου από καρκίνο, διαβήτη ή στεφανιαία νόσο.

Αλλά, παρά αυτά τα οφέλη, πολλοί γιατροί είναι σαφείς: Το πικάντικο μπορεί να μην είναι τόσο ευεργετικό για άτομα με έλκη στομάχου ή πεπτικά προβλήματα.

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλοί ειδικοί που προειδοποιούν και προειδοποιούν για την συνήθη και / ή καταχρηστική κατανάλωση πικάντικων τροφών, θεωρώντας τους ως μια πιθανή και άμεση αιτία ανάπτυξης συνθηκών που μπορεί να επηρεάσουν το στομάχι.

Σε πολλές καυτερές πιπεριές βρίσκουμε το καψαϊκίνη, ενεργό συστατικό αυτού του τύπου τροφής και ο κύριος "ένοχος" του να τσιμπάνε, και που παράγουν την αίσθηση της θερμότητας όταν τα καταναλώνουμε. Αλλά επίσης μπορεί να ερεθίσει την επένδυση του στομάχου, προκαλώντας την εμφάνιση του πόνου και της διάρροιας σε μερικούς ανθρώπους.

Αυτό που συμβαίνει με την καψαϊκίνη είναι ότι, σε αντίθεση με αυτό που πραγματικά πιστεύεται, δεν προκαλεί βλάβη στο στομάχι, αλλά όταν έρχεται σε επαφή με τον ιστό του στομάχου, απελευθερώνει μια χημική ουσία (ουσία Ρ), η οποία "κόβει" το νευρικό σύστημα πιστεύει ότι υπάρχει πεπτική βλάβη, δημιουργώντας την αίσθηση καψίματος.

Ωστόσο, μπροστά στην επανειλημμένη έκθεση στην καψαϊκίνη, η ουσία Ρ εξαντλείται στο στομάχι ή σε οποιοδήποτε μέρος του στομάχου και αναπτύσσεται ανοχή. Για το λόγο αυτό, εκείνοι που τρώνε πολύ πικάντικα δεν αναπτύσσουν συμπτώματα, ειδικά εάν η κατανάλωση είναι τακτική και παρατείνεται με την πάροδο του χρόνου.

Ωστόσο, Πολλοί γιατροί υποστηρίζουν ότι η πικάντικη ή πολύ πικάντικη τροφή μπορεί να αποτελέσει παράγοντα κινδύνου για την ανάπτυξη γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης. Ως εκ τούτου, συνιστάται να καταναλώνετε τα πικάντικα τρόφιμα μόνο με ακρίβεια και ποτέ υπερβολικά.

Δεν συνιστάται για όσους υποφέρουν από πεπτικά προβλήματα

Φυσικά, το γεγονός ότι τα πικάντικα τρόφιμα δεν προκαλούν πραγματικά βλάβη στο στομάχι μας, δεν σημαίνει ότι μπορεί να είναι ένα κατάλληλο φαγητό για όσους έχουν κάποιο πρόβλημα, ασθένεια ή πεπτικές ασθένειες.

Είναι η περίπτωση εκείνων που υποφέρουν γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, στην οποία το οξύ που βρίσκεται στην κοιλότητα του στομάχου επιστρέφει στον οισοφάγο, προκαλώντας συμπτώματα όπως καούρα, πίεση στο πίσω μέρος του στέρνου και στομαχικές διαταραχές.

Ούτε συνιστάται να καταναλώνεται σε όσους έχουν έλκη, δεδομένου ότι η καψαϊκίνη μπορεί να δράσει σε αυτές τις περιπτώσεις ως επικίνδυνο ερεθιστικό, προκαλώντας επίσης περισσότερα συναφή συμπτώματα.

Τυμπανισμός, φούσκωμα κοιλιάς, αέρια εντέρου: ΔΙΑΤΡΟΦΗ - peptiko.gr (Σεπτέμβριος 2021)