Ανάλυση των κεμπάπ: μείγμα κρέατος και κακή υγιεινή
Την ημέρα αυτή, έχουμε ακούσει μια πρόσφατη καταγγελία που υπέβαλε ο Οργανισμός Καταναλωτών και Χρηστών (OCU), αφού έλαβε ανάλυση με στόχο τον προσδιορισμό της ποιότητας του κρέατος που χρησιμοποιείται συνήθως στα κεμπάπ, ένα προϊόν που έχει γίνει μια επιλογή γρήγορου φαγητού για πολλούς ανθρώπους. Στην πραγματικότητα, είναι κοινό να βρίσκουμε πολλά από αυτά τα καταστήματα παντού.
Για το σκοπό αυτό, πραγματοποίησαν ανάλυση 25 κεμπάπ από 25 διαφορετικές εγκαταστάσεις που βρίσκονται στην πρωτεύουσα της Ισπανίας (Μαδρίτη). Τα αποτελέσματα των αναλύσεων ήταν σαφή: να αναστείλει τη διατήρηση της σωστής υγιεινής, τα κρέατα είναι μικτά και είναι τεράστια θερμιδική.
Χαμηλή υγιεινή στις εγκαταστάσεις Kebabs
Τα διάφορα δείγματα που αναλύθηκαν παρουσιάζονται σημαντικές ελλείψεις στην υγιεινή. Και είναι ότι παρόλο που είναι αλήθεια ότι δεν παρουσίασαν ούτε λιστερία ούτε σαλμονέλα, 11 από τα δείγματα είχαν κολοβακτηριδιακά εντεροβακτήρια σε υψηλές ποσότητες, γεγονός που αποτελεί σύμπτωμα μόλυνση κοπράνων.
Από την άλλη πλευρά, πάρα πολλές ζύμες και καλούπια βρέθηκαν σε 13 κεμπάπ. Επίσης, Σε κανένα από τα κέντρα οι σεφ δεν φορούσαν καπέλα ή γάντια.
Μίγμα διαφορετικών κρεάτων
Αν και η εγκατάσταση ζήτησε κεμπάπ με συγκεκριμένο τύπο κρέατος, η αλήθεια είναι ότι στα δείγματα βρέθηκαν διαφορετικά μείγματα διαφορετικών τύπων κρέατος.
Για παράδειγμα, 20 από τους προϋπολογισμούς για τα κεμπάπ είχαν πραγματικά κοτόπουλο. Στην πραγματικότητα, σε 6 από τα δείγματα περισσότερο από το 60% του κεμπάπ ήταν κοτόπουλο (και όχι μοσχαρίσιο).
Επιπλέον, το κρέας αλόγου ήταν παρόν σε 7 δείγματα, και γαλοπούλα σε 13 άλλα.
Αρχικά ανθυγιεινό
Αν έχετε επισκεφτεί ποτέ ένα ίδρυμα με κεμπάπ, ίσως έχετε παρατηρήσει ότι τείνουν να το πουλήσουν ως φυσικό και υγιεινό φαγητό. Ωστόσο, ξέρατε ότι στην πραγματικότητα έχουν πολύ λίπος και πολύ αλάτι; Έφεραν ακόμη περισσότερες θερμίδες από ένα χάμπουργκερ από άλλα δημοφιλή εστιατόρια γρήγορου φαγητού, όπως Mc Donald's ή Burger King.
1 κεμπάπ συνεισφέρει κατά μέσο όρο 739 θερμίδες και 4,5 γραμμάρια αλατιού. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά να μην καταναλώνονται περισσότερα από 5 γραμμάρια αλάτι την ημέρα.
Από την άλλη πλευρά, το ποσοστό λίπους πλούσιο σε κορεσμένα οξέα στα δείγματα που αναλύθηκαν κυμαίνονταν μεταξύ 17% και 30%.
Εικόνες | Alex Kehr / Alpha
Περισσότερες πληροφορίες | OCU Αυτό το άρθρο δημοσιεύεται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Δεν μπορείτε και δεν πρέπει να αντικαταστήσετε τη διαβούλευση με έναν διατροφολόγο. Σας συμβουλεύουμε να συμβουλευτείτε τον αξιόπιστο διατροφολόγο σας. ΘέματαΤροφές κρέατος
