3 υπέροχες συνταγές με μάραθο

Το μάραθο είναι ένα λαχανικό με πολλές διατροφικές και φαρμακευτικές ιδιότητες με το οποίο μπορούμε να ετοιμάσουμε πολλές συνταγές, επίσης εγχύσεις για να καταπραΰνουμε διάφορες καταστάσεις ιδιαίτερα πεπτικές.

Ξεχωρίζει χωρίς αμφιβολία ότι είναι πολύ αρωματικό και οι σπόροι του περιέχουν αιθέρια έλαια που του δίνουν τόσο τη γεύση όσο και το άρωμα που το χαρακτηρίζει.

Αυτό το λαχανικό εκμεταλλεύεται τα πάντα, όχι μόνο τον βολβό του, αλλά και τους σπόρους και τα φύλλα. Στην πραγματικότητα, οι σπόροι μάραθου χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα, αλλά και στα είδη ζαχαροπλαστικής.

Είναι ένα λαχανικό που αποδίδεται στις ακόλουθες φαρμακευτικές ιδιότητες, όπως το πεπτικό, το διουρητικό, το καρμίνι, το απολυτικό.

Από τις διατροφικές του ιδιότητες υπογραμμίζουμε ότι είναι πλούσιο σε νερό, φυτικές ίνες, βιταμίνες Β όπως Β1, Β2, Β3, Β6, βιταμίνη Α, C, Ε, μέταλλα όπως κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες.

Οι συνταγές που παρέχουμε παρακάτω είναι εύκολο να ετοιμαστούν, θρεπτικές και πολύ νόστιμες.

Μάραθο με πορτοκάλι και καρύδια

Αυτή η συνταγή μάραθου με πορτοκάλι και καρύδια μπορεί να σερβίρεται ζεστή ή κρύα σαν σαλάτα. Είναι μια ιδανική συνταγή που συνοδεύει τα ψάρια, το κρέας ή το ρύζι.

Συστατικά:

4 λάμπες μάραθου.
3 πορτοκάλια χωρίς δέρμα και σε τμήματα.
8 ξεφλουδισμένα και τεμαχισμένα καρύδια
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για την εποχή.
Μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.
Μια πρέζα αλατιού.
Νερό για το μαγείρεμα των βολβών.

Επεξεργασία:

Πλένουμε τους βολβούς του μάραθου καλά. Σε ένα καζάνι με νερό και λίγο αλάτι, μαγειρέψτε τους βολβούς του μάραθου για 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσετε.

Αποστραγγίστε το νερό και αφήστε το μάραθο να κρυώσει. Όταν είναι κρύο τους κόβουμε σε φέτες. Βάλτε το μάραθο σε ένα μπολ σαλάτας και προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι.

Διαχωρίζουμε τα τμήματα του πορτοκαλιού σε δύο και τα τοποθετούμε πάνω από τις φέτες του μάραθου. Προσθέστε τα καρύδια, ψιλοβρέξτε παρθένο ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά για την εποχή.

Μάραθο με αμύγδαλα και τυρί μοτσαρέλα

Αυτή η συνταγή μάραθου με φρυγανισμένα φουντούκια και μοτσαρέλα είναι πολύ πλούσια και πρέπει να μαγειρεύουμε τους βολβούς στο φούρνο.

Συστατικά:

5 βολβοί μάραθου.
150 γραμμάρια φουντούκια, τοστ και ψιλοκομμένα.
250 γραμμάρια τυριού μοτσαρέλα κομμένα σε φέτες.
4 αυγά
200 ml. της κρέμας μαγειρέματος.
50 γραμμάρια τριμμένου τυριού παρμεζάνα.
Μερικά κλαδάκια μαϊντανό.
Μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.
Sal.
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Νερό για να μαγειρέψουν οι βολβοί μάραθου.

Επεξεργασία:

Πλένουμε τους βολβούς του μάραθου. Βάζουμε τους βολβούς σε ένα καζάνι για να το μαγειρέψουμε με νερό για να τις καλύψουμε και λίγο αλάτι.

Μαγειρέψτε το μάραθο μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 45 λεπτά. Αποστραγγίστε τους λαμπτήρες και αφήστε τους να κρυώσουν. Κόβουμε τους βολβούς μάραθου σε φέτες.

Βάλτε λίγο ελαιόλαδο για να ζεσταθεί σε ένα τηγάνι για να σοτάρετε τις φέτες του μάραθου. Όταν μαγειρεύονται, τα βάζουμε σε ένα καλούπι ή δίσκο για να μαγειρέψουμε στο φούρνο.

Τοποθετήστε τις φέτες του τυριού μοτσαρέλα και τον μαϊντανό με κιμά πάνω από τις φέτες του μάραθου. Τοποθετούμε το φούρνο για προθέρμανση με θερμοκρασία 180ºC για 10 λεπτά με θερμότητα πάνω και κάτω.

Γεμίστε τα αυγά καλά με την κρέμα και προσθέστε το τριμμένο τυρί, λίγο αλάτι, μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.

Αφαιρούμε τα πάντα μαζί και τα προσθέτουμε πάνω από τις φέτες του μάραθου. Στη συνέχεια, απλώστε τα τεμαχισμένα αμύγδαλα πάνω τους. Εισάγουμε το δίσκο ή το καλούπι στο φούρνο και μαγειρεύουμε μέχρι να ρυθμιστούν τα αυγά.

Κέικ μάραθο

Το κέικ μάραθο Είναι πολύ εύκολο να γίνει και είναι πολύ νόστιμο. Επιπλέον, μπορούμε να το συνοδεύσουμε με φιλέτο ψαριού ή ψητό κρέας, επίσης με ρύζι ή ζυμαρικά.

Συστατικά:

6 βολβούς μάραθου.
4 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως
5 κουταλιές της σούπας γάλα
250 γραμμάρια τεμαχισμένου τυριού Taleggio ή Mozzarella.
3 αυγά μαγειρεμένα και κομμένα σε φέτες.
Μια πρέζα μαϊντανό πιπέρι.
Sal.
5 κουταλιές ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα.
Λίγο βούτυρο για να λιπαίνετε το καλούπι ή το σιντριβάνι.
Νερό για να μαγειρέψουν οι βολβοί μάραθου.

Επεξεργασία:

Πλύνετε καλά τους βολβούς του μάραθου και τα βάζετε να μαγειρεύουν σε ένα καζάνι με νερό για να τα καλύψουν και λίγο αλάτι. Θα μαγειρέψουμε τους βολβούς για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να είναι τρυφερές.

Βάζουμε τα αυγά για να μαγειρέψουν, όταν είναι έτοιμα, σβήνουμε τη φωτιά, τα περάσαμε με κρύο νερό και τα βγάζουμε από το κέλυφος. Κόβουμε τα αυγά σε λεπτές φέτες.

Αποστραγγίστε το μάραθο και κόψτε τα σε φέτες. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180ºC για 10 λεπτά με ζέσταμα προς τα πάνω και προς τα κάτω. Με λίγο βούτυρο απλώνουμε το κάτω μέρος και τα τοιχώματα ενός καλουπιού.

Περάσαμε τις φέτες ψωμιού για το γάλα για να τις απορροφήσουμε. Βάζουμε ένα στρώμα υγρανθέντος ψωμιού στο λαδωμένο καλούπι. Στην κορυφή του ψωμιού βάζουμε ένα στρώμα μάραθου, στο μάραθο ένα στρώμα μαγειρεμένων φέτες αυγού και ένα άλλο στρώμα τυριού.

Συνεχίζουμε να σχηματίζουμε περισσότερα στρώματα μέχρι να τελειώσουμε με όλα τα συστατικά. Στην τελευταία στρώση απλώνουμε το τριμμένο τυρί στην κορυφή.

Εισάγουμε το καλούπι στο φούρνο και μαγειρεύουμε το κέικ μέχρι να ροδίσουν.Όταν μαγειρεύεται, αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει λίγο και το σερβίρετε.