3 συνταγές τυπικών γλυκών της Ημέρας όλων των Αγίων

Κάθε χρόνο για περισσότερα από 1280 χρόνια, την 1η Νοεμβρίου, το γνωστό Ημέρα όλων των Αγίων. Είναι προφανώς χριστιανικός εορτασμός, ο οποίος πραγματοποιείται ειδικά αυτήν την ημέρα στην Καθολική Εκκλησία και την πρώτη Κυριακή της Πεντηκοστής στην Ορθόδοξη Εκκλησία.

Είναι αυτή τη μέρα, όταν όλοι εκείνοι οι αποθανόντες που δεν είναι πλέον μεταξύ μας γιορτάζονται και θυμούνται με τη μορφή μιας πανηγυρικής γιορτής, ότι έχοντας περάσει το καθαρτήριο, έχουν αποκτήσει ένα μακρύ όραμα και απολαμβάνουν αιώνια ζωή παρουσία του Θεού. .

Για το λόγο αυτό είναι γνωστό ως Ημέρα όλων των Αγίων, και όχι μόνο οι άγιοι ή ευλογημένοι που βρίσκονται στη λίστα των κανονικών από την Καθολική Εκκλησία, αλλά όλοι εκείνοι που ζουν ήδη με την παρουσία του Θεού.

Αν και αυτή τη μέρα στη χώρα μας ήταν πολύ πιο θρησκευτική, σήμερα ακόμα θυμάται τον αποθανόντα και υπάρχουν εκείνοι που συνεχίζουν να επισκέπτονται τα νεκροταφεία για αυτόν ακριβώς τον σκοπό.

Η επεξεργασία και η απόλαυση ορισμένων τυπικές συνταγές, οι οποίες στις περισσότερες περιπτώσεις χαρακτηρίζονται κυρίως από παραδοσιακές συνταγές επιδορπίων. Είναι τυπικά γλυκά που τείνουν να γίνονται μόνο αυτή τη μέρα και τα οποία συνήθως δεν βρίσκονται στο τέλος του χρόνου.

Πώς να φτιάξετε τα πιο τυπικά γλυκά της Ημέρας όλων των Αγίων

Οστά του Σάντο

Το Ιερά οστά Αποτελούνται από ένα εκπληκτικά παραδοσιακό επιδόρπιο φτιαγμένο με μαρσιππάνια και γεμάτο με καραμέλα. Είναι πιθανώς ένα από τα πιο διάσημα επιδόρπια αυτής της ημέρας, και πολύ χαρακτηριστικό για το σχήμα που έχουν, θυμίζοντας μικρά οστά (εξ ου και το όνομά του).

Συστατικά για μαρσιπανικό:

  • 250 γρ. αμύγδαλα
  • 200 γρ. ζάχαρης
  • 80-100 ml. νερού
  • Η ζέστη ενός λεμονιού
  • Ζάχαρη τζάμια

Συστατικά για την πλήρωση κρόκου:

  • 4 κρόκους αυγών
  • 100 γρ. ζάχαρης
  • 50 γρ. νερού + 5 κουταλιές της σούπας νερό (για λούστρο)
  • 200 γρ. ζάχαρης άχνη

Προετοιμασία:

  1. Κατ 'αρχάς, ας φτιάξουμε το μαρσίπια. Για αυτό, τοποθετήστε τα 200 γραμμάρια ζάχαρης και μεταξύ 80 και 100 χιλιοστόλιτρα νερού σε μια κατσαρόλλα και τα θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά για να αραιωθεί η ζάχαρη, ανακατεύοντας λίγο σιγά. Κάνετε ένα σιρόπι αφήνοντας το νερό να βράσει για λίγα λεπτά.
  2. Τώρα προσθέστε το σιρόπι στο τριμμένο αμύγδαλο. Για να το κάνετε αυτό, κάντε το με σιγά-σιγά, ενσωματώνοντας και αναμειγνύοντας καλά. Δεν πρέπει να υπάρχει πολύ υγρή μάζα.
  3. Σχηματίζετε μια σφαίρα με τη μάζα του μαρσιπανίου και αφήστε την να ξεκουραστεί και αφήστε την να στεγνώσει λίγο. Για να το κάνετε αυτό, αφήστε το να παραμείνει για 2 ώρες.
  4. Τοποθετήστε το χαρτί ψησίματος πάνω από τον πάγκο της κουζίνας και πασπαλίστε με λίγο ζάχαρη για να φτιάξετε τη ζύμη. Τώρα πάρτε ένα μέρος της ζύμης και απλώστε το με τη βοήθεια ενός κυλίνδρου, αφήνοντας ένα πάχος μεταξύ 2 και 3 mm. Κόψτε τη ζύμη σε ταινίες πλάτους περίπου 5 εκατοστών.
  5. Με τη βοήθεια κάποιων ραβδιών, κάντε μερικές τομές στις ταινίες, με αυτόν τον τρόπο θα τους δώσετε το τόσο χαρακτηριστικό σχέδιο των οστών. Τώρα κόψτε κάθε ταινία σε κομμάτια μεταξύ 5 και 6 εκατοστών.
  6. Με τη βοήθεια ενός ξύλινου ραβδιού, κάντε μερικά καλάμια με κάθε μία από τις μερίδες που έχετε κόψει. Πιέστε τα ελαφρά στη διασταύρωση των δύο άκρων και αφήστε τα να στεγνώσουν για λίγες ώρες.
  7. Τώρα πρόκειται να προχωρήσουμε στην επεξεργασία του κρόκου της γέμισης. Ξεχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους και χτυπήστε καλά τα τελευταία. Κρατήστε τα.
  8. Σε μια άλλη κατσαρόλλα κάνετε ένα σιρόπι με 100 γραμμάρια ζάχαρης και 50 γραμμάρια νερού.
  9. Προσθέστε το σιρόπι σιγά-σιγά στο κύπελλο των κρόκων με τη βοήθεια των ράβδων. Κάνε λίγο λίγο. Τώρα βάλτε το μείγμα σε ένα μπολ και το βάζετε στο λουτρό νερού. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να κολλήσει το μείγμα (είναι σημαντικό να παραμείνει μια παχιά κρέμα).
  10. Εισάγετε την πάστα του κρόκου σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίστε τα οστά της μαρσίπας.
  11. Τέλος, κάντε ένα λούστρο με ζάχαρη άχνη (200 γραμμάρια) και νερό (5 κουταλιές της σούπας) βάζοντας και τα δύο συστατικά σε μια κατσαρόλλα και ανακατεύοντας καλά μέχρι να ενσωματωθούν.
  12. Τώρα βυθίστε προσεκτικά κάθε ένα από τα οστά στο λούστρο και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα για να αποστραγγίσετε καλά.
  13. Ετοιμη!

Buñuelos de viento

Εκείνοι που είναι γνωστοί χτυπήματα αιολικής ενέργειαςΕπίσης, ξεχωρίζουν ότι είναι ένα χαρακτηριστικό επιδόρπιο αυτής της ημέρας, αν και είναι συνηθισμένο να τα βρούμε και κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Εβδομάδας.

Στην πραγματικότητα, ενώ στην Καταλονία και τις Βαλεαρίδες Νήσοι τείνουν να καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, στην Ανδαλουσία ή στη Μαδρίτη καταναλώνονται κυρίως κατά την Μεγάλη Εβδομάδα.

Συστατικά:

  • 6 αυγά
  • 200 γρ. από αλεύρι σίτου
  • 150 γρ. του βουτύρου
  • 1/4 λίτρο γάλακτος
  • 40 γρ. ζάχαρης
  • Μια πρέζα αλατιού
  • Ζάχαρη
  • Κόνις από κανέλα
  • Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)

Προετοιμασία των πτηνών του ανέμου:

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τα αυγά, το αλεύρι, το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη.
  2. Ζυμώνουμε καλά το μείγμα και αφήνουμε να καθίσει για περίπου 1 ώρα.
  3. Τώρα με τη βοήθεια ενός κουταλιού ή με τα χέρια σας μύκητες μικρές μπάλες με ζύμη.
  4. Βάλτε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τις μπάλες της ζύμης σε χαμηλή φωτιά, ροδίζοντας από τη μία πλευρά και από την άλλη.
  5. Βάλτε απορροφητικό χαρτί σε μια μεγάλη πλάκα και τοποθετήστε σε αυτήν τις τηγανισμένες μπάλες που ετοιμάζετε. Με αυτόν τον τρόπο θα απαλλαγείτε από την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου.
  6. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη και την κανέλα. Τέλος, περάστε τις φιάλες για αυτό το μίγμα και κρατήστε τις.
  7. Ετοιμη!

Panellets από κουκουνάρια

Το πινάκιο των οδοντωτών τροχών Διακρίνονται για το τυπικό γλυκό τυπικό της Καταλονίας, αλλά εξαιρετικά δημοφιλές σήμερα στην υπόλοιπη Ισπανία. Είναι επίσης παραδοσιακά από τη Βαλένθια και τις Βαλεαρίδες Νήσους.

Αποτελούνται από μερικές μπάλες ζύμης φτιαγμένες με ακατέργαστα αμύγδαλα, αυγό και ζάχαρη, τα οποία τελικά είναι επικαλυμμένα με κουκουνάρια.

Συστατικά:

  • 200 γρ. ακατέργαστων αμυγδάλων
  • 200 γρ. ζάχαρης
  • 2 λευκά αυγά + 1 κρόκος αυγού
  • 75 γρ. κουκουνάρι
  • Η μυρωδιά ενός λεμονιού

Προετοιμασία των πάνελ πινιόν:

  1. Πρώτα θα προχωρήσουμε στην άλεση των ακατέργαστων αμυγδάλων. Στη συνέχεια προσθέστε τα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε ζάχαρη, ασπράδια αυγών και ξύσμα λεμονιού.
  2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C.
  3. Με τη βοήθεια των χεριών σας σχηματίζουν μικρές μπάλες.
  4. Τώρα βάψτε τις μπάλες με λίγο ασπράδι αυγού και κορυφή με τα κουκουνάρια.
  5. Βάλτε το χαρτί ψησίματος πάνω από το δίσκο και τοποθετήστε κάθε μπάλες μέσα σε αυτό. Τώρα βάψτε τις μπάλες με κρόκο αυγού.
  6. Ψήστε για 10 ή 15 λεπτά. Μόλις παρατηρήσετε ότι αρχίζουν να καφέ, καλύψτε τα με αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.
  7. Λίστες!

Χοιρινό με Σελινόριζα Αυγολέμονο (Σεπτέμβριος 2021)